Produtos Mogad'oyro.
A arte de fazer os nossos queijos!
Aqui começa a nossa viagem na arte do bem fazer.
O Queijo Mogad'oyro é feito a partir de leite fresco que é recolhido diretamente da quinta e transportado para as nossas instalações em Mogadouro.
Selecionamos os nossos produtores de leite de forma criteriosa, porque as propriedades do leite influem igualmente no carácter final do queijo.
Depois da receção, controla-se a qualidade do leite e de seguida este é filtrado.
O leite cru é testado de forma intensiva de forma a garantir a qualidade do nosso nobre produto.
Depois desta intensiva testagem deste liquido precioso, iniciamos a pasteurização.
Depois da pasteurização o leite é adicionado a uma cuba e aquecido lentamente.
Em seguida, acrescentam-se as bactérias lácticas, o coalho, a arte e o saber da tradição queijeira do Planalto Transmontano.
Assim se inicia um dos processos mais importantes do fabrico do
Queijo Mogad'oyro
Com o carinho característico do povo Transmontano misturamos bem os ingredientes para dar inicio ao processo coagulação.
Como todas as coisas bem feitas, de forma atingir a perfeição, teremos de deixar repousar e aguardar o seu tempo.
Tempo este que desencadeia: o resultado da coagulação que é uma massa gelatinosa.
Com o mesmo carinho de sempre e com um conhecimento secular cortamos a colhada em pequenas porções para criar um produto de excelência.
Voltamos a deixar repousar para que o tempo deixe o produto ganhar características únicas do queijo de Trás-os-Montes.
A massa de queijo com a firmeza desejada é colocada numa forma.
Está na hora de dar a forma ao nosso queijo.
Esta massa é prensada para extrair excesso de soro.
Na próxima fase, realiza-se a imersão em salmoura:
Esta massa de queijo absorve o sal e liberta o resto de soro que ainda retinha.
Forma alguma dureza lentamente o seu sabor torna-se mais intenso.
Depois de todo este processo, a nossa viagem chega a uma das fases mais importantes da tradição queijeira de Trás-os-Montes.
Na camara maturação, o queijo passa por algumas alterações: a casca é formada, o interior muda de cor e o queijo torna-se firme.
Todos os dias visitamos a camara de maturação.
Dedicamos o nosso carinho aos nossos queijos, com delicadeza viramos e limpamos de forma a ficarem perfeitos.
Na última fase, o nosso queijo é submetido a diferentes testes.
Neste caso, avaliam-se a qualidade da massa, o sabor e o aspeto externo.
Uma vez concluídos os testes, o queijo está pronto para a sua comercialização.
Testamos os nossos queijos de forma a garantir a qualidade que pretendemos!
Está pronto para comercializar e assim chegar à vossa mesa!
“O Melhor Dos Queijos De Trás-Os-Montes”
Aqui começa a nossa viagem na arte do bem fazer.
O Queijo Mogad'oyro é feito a partir de leite fresco que é recolhido diretamente da quinta e transportado para as nossas instalações em Mogadouro.
Selecionamos os nossos produtores de leite de forma criteriosa, porque as propriedades do leite influem igualmente no carácter final do queijo.
Depois da receção, controla-se a qualidade do leite e de seguida este é filtrado.
O leite cru é testado de forma intensiva de forma a garantir a qualidade do nosso nobre produto.
Depois desta intensiva testagem deste liquido precioso, iniciamos a pasteurização.
Depois da pasteurização o leite é adicionado a uma cuba e aquecido lentamente.
Em seguida, acrescentam-se as bactérias lácticas, o coalho, a arte e o saber da tradição queijeira do Planalto Transmontano.
Assim se inicia um dos processos mais importantes do fabrico do
Queijo Mogad'oyro
Com o carinho característico do povo Transmontano misturamos bem os ingredientes para dar inicio ao processo coagulação.
Como todas as coisas bem feitas, de forma atingir a perfeição, teremos de deixar repousar e aguardar o seu tempo.
Tempo este que desencadeia: o resultado da coagulação que é uma massa gelatinosa.
Com o mesmo carinho de sempre e com um conhecimento secular cortamos a colhada em pequenas porções para criar um produto de excelência.
Voltamos a deixar repousar para que o tempo deixe o produto ganhar características únicas do queijo de Trás-os-Montes.
A massa de queijo com a firmeza desejada é colocada numa forma.
Está na hora de dar a forma ao nosso queijo.
Esta massa é prensada para extrair excesso de soro.
Na próxima fase, realiza-se a imersão em salmoura:
Esta massa de queijo absorve o sal e liberta o resto de soro que ainda retinha.
Forma alguma dureza lentamente o seu sabor torna-se mais intenso.
Depois de todo este processo, a nossa viagem chega a uma das fases mais importantes da tradição queijeira de Trás-os-Montes.
Na camara maturação, o queijo passa por algumas alterações: a casca é formada, o interior muda de cor e o queijo torna-se firme.
Todos os dias visitamos a camara de maturação.
Dedicamos o nosso carinho aos nossos queijos, com delicadeza viramos e limpamos de forma a ficarem perfeitos.
Na última fase, o nosso queijo é submetido a diferentes testes.
Neste caso, avaliam-se a qualidade da massa, o sabor e o aspeto externo.
Uma vez concluídos os testes, o queijo está pronto para a sua comercialização.
Testamos os nossos queijos de forma a garantir a qualidade que pretendemos!
Está pronto para comercializar e assim chegar à vossa mesa!
“O Melhor Dos Queijos De Trás-Os-Montes”
O leite que usamos para produzir os nossos queijos é de origem Portuguesa, e de forma a cumprimos a rica tradição queijeira da região de Trás-os-Montes, procuramos usar unicamente os leites da região.
A importância da utilização dos leites provenientes desta região é providenciar aos nossos queijos um qualidade impar e um sabor único.
Só conseguimos garantir este resultado, de um queijo de excelência de uma nobre região, devido ao facto da biodiversidade única das pastagens desta região onde os animais se alimentam, passando estas caraterísticas singulares para o leite.
KIT GOLD MOGAD'OYRO
A nossa missão, como já foi mencionado, é promover os produtos desta nobre região mais concretamente do Planalto Transmontano.
Adicionamos ao nosso portefólio de produtos, um par prefeito para os nossos queijos, o Creme de Castanha de Trás-os-Montes.
Sendo este um produto tão versátil que a sua conjunção de sabores combina na perfeição com todos os nossos queijos.
Desta forma pode elaborar um Kit Gold Transmontano da sua preferência.
Pode consultar aqui os nosso catálogo dos Queijos Mogad’oyro.
Catálogo Produtos – MogadoyroCatálogo Produtos – Mogadoyro PT
Product Catolog – Mogad’oyroProduct Catolog – Mogad’oyro EN